Una de las consecuencias o síntomas que suelen presentar las mujeres con endometriosis y/o adenomiosis son los niveles bajos de hierro. Por ello, resulta muy útil conocer qué alimentos y en qué proporción podemos incorporar a la dieta para ayudar a aumentar el consumo de hierro.
Los bajos niveles de hierro se deben a que con la endometriosis son frecuentes los sangrados intermesntruales, los sangrados menstruales abundantes y, en ocasiones, los sangrados de larga duración (superior a los 7 días).
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES A TENER EN CUENTA PARA AUMENTAR EL CONSUMO DE HIERRO
Alimentos ricos en hierro
De origen animal
- Carnes rojas sin grasa (ternera, solomillo de cerdo), carnes magras (pollo, pavo, conejo), pescados (merluza, lubina, gallo, sardinas, salmón, etc.), mariscos (berberechos, mejillones, moluscos, almejas) y huevo (yema).
De origen vegetal
- Legumbres (lentejas, azukis, garbanzos, soja, alubias, adámame), verduras de hoja verde (brócoli, acelgas), frutos secos (nueces), semillas (pipas de calabaza, cacao).
Alimentos que ayudan a mejorar la absorción del hierro de origen vegetal
- Verduras ricas en vitamina C (crudo o al dente: pimiento, tomate y brócoli) y vitamina A (calabaza, zanahoria, pimiento amarillo/rojo).
- Frutas ricas en vitamina C (naranja, mandarina, kiwi, arándanos, fresas) y vitamina A (papaya, mango, mandarina, melón cantalupo, naranja, etc.).
- Condimentar las comidas con lima, cilantro, limón y/o
Alimentos que disminuyen e inhiben la absorción del hierro de origen vegetal
- Alimentos ricos en calcio: lácteos, bebidas vegetales enriquecidas en calcio y tofu enriquecido en calcio.
- Alimentos con polifenoles: café, té, alcohol (vino, cerveza), cacao, frutos secos crudos.
- Alimentos ricos en fibra (un exceso de fibra puede dificultar la absorción del hierro).
Técnicas culinarias para mejorar la absorción del hierro
- Remojar durante toda la noche: legumbres, cereales integrales y tubérculos.
- Tostar a baja temperatura los frutos secos y las semillas (paella u horno).
En caso de tomar suplemento de hierro, ¿cómo se debe tomar para asegurar su absorción?
- Tomar el suplemento con el estómago vacío (en ayunas) o bien 2h después de haber comido. Si se tiene que tomar otra medicación en ayunas que pueda interaccionar con el hierro, también puede tomarse 30 minutos antes de las comidas principales.
- Tomarlo con algún alimento rico en vitamina C (naranja, mandarinas, kiwis, fresas, arándanos) e incluso con un vaso de agua con limón.
- No mezclarlo con un suplemento de calcio o antiácidos que puedan interferir con su absorción.
